Recepta de la Coca de Llardons:

Ingredients

75 gr. de llard de porc
150gr de llardons premsats
100gr de sucre
300gr de farina
Raspadura de llimona
2 ous
Canyella en pols
1 copeta d’anís

Elaboració

Barregem bé tots els ingredients i els amassem, afegim l’anís i tornem a amassar fins que ens quedi una massa homogènia. Després tallem la massa en trossos, els aixafem fins que tinguin un gruix de mig centímetre. Col·loquem les coques en una safata de forn amb llard de porc (hi ha qui posa mantega a la safata, però s’ha de tenir en conte que el gust serà bastant diferent) i espolsem farina. Per damunt la coca i espolsem el sucre i la canyella en pols, ho deixem coure al forn a temperatura mitja, i les traurem quan estiguin daurades.

Dijous Gras o Llarder és el tret de sortida de les festes de Carnaval. Ve marcat pels àpats protagonitzats per les truites i els ous barrejats amb la carn de porc. Així trobem les tradicionals botifarres d’ou i la coca de llardons.

Aquesta festa dura una setmana, fins el Dimecres de Cendra